硫氰酸鈉到底是一種什么化學(xué)物質(zhì),如何跑到了牛奶里去,會(huì)不會(huì)對(duì)人體造成傷害?
硫氰酸鈉在牛乳和人體中天然存在。國際乳聯(lián)(IDF)公報(bào)234號(hào)指出,牛乳中的硫氰酸鈉含量是不穩(wěn)定的,可以達(dá)到10~15mg/kg,但通常的濃度范圍是2~7mg/kg。國內(nèi)外科學(xué)界做的一些研究,認(rèn)為硫氰酸鈉在原料乳的正常濃度:牛乳為6~12mg/L,平均值8.5mg/L;山羊乳為6.6~8mg/L,平均值7mg/L;個(gè)體牛之間,乳中的硫氰酸鈉濃度在2.3~35mg/L。有的研究則是,牛奶中平均含硫氰酸根離子范圍0.4~22mg/kg之間。
在食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程缺乏冷鏈的條件下,國際食品法典委員會(huì)(CAC)允許使用硫氰酸鈉在生乳中作為防腐劑,規(guī)定添加量為14mg/kg。隨著冷鏈儲(chǔ)運(yùn)的發(fā)展,2008年原衛(wèi)生部禁止在乳及乳制品中將硫氰酸鈉作為防腐劑使用。 由于乳品中存在本底值,為加大食品中非法添加的打擊力度,防范潛在風(fēng)險(xiǎn),總局將液態(tài)乳品中硫氰酸鈉的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)參考值確定為10mg/kg。
硫氰酸鈉是一種化學(xué)抗菌劑,在牛奶中加入少量,可以起到很好的抑菌效果。原料乳或奶粉中摻入過量硫氰酸鈉,是不法奶戶的摻假物質(zhì)之一,所以對(duì)這種物質(zhì)的檢測(cè)非常重要。
深芬儀器硫氰酸鈉測(cè)定儀能夠快速檢測(cè)乳制品等中的硫氰酸鈉總量。適用于牛乳及其制品監(jiān)測(cè)中心、牛乳及其制品生產(chǎn)加工、牛乳加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、檢測(cè)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。